Jaka woda do ekspresu do kawy?

Większość użytkowników ekspresów do kawy uzupełnia zbiornik na wodę bieżącą wodą z kranu. Czy to duży błąd? Nie zawsze, ale może się okazać, że tak. Jakość wody ma bezpośredni wpływ nie tylko na smak i aromat naparu, a także na trwałość i wydajność urządzenia. Niewłaściwa woda może prowadzić do odkładania się kamienia, który uszkadza ekspres i obniża jakość przygotowywanych napojów.

Jaka woda jest najlepsza do ekspresu do kawy? Dlaczego ma to znaczenie? Jak uniknąć najczęstszych błędów związanych z jej wyborem?

Dlaczego jakość wody jest ważna?

Woda stanowi aż 98% każdej filiżanki kawy, dlatego jej skład chemiczny, twardość i czystość mają bezpośredni wpływ na to, jakie nuty smakowe będą dominować w naparze. Woda bogata w minerały, takie jak wapń i magnez, ma zdolność wydobywania z ziaren kawy różnych smaków. Jednak zbyt wysoka zawartość minerałów może prowadzić do nadmiernej goryczy i przytłoczenia delikatniejszych nut smakowych. Z kolei woda zbyt miękka (pozbawiona minerałów) może sprawić, że kawa stanie się płaska i mdła. Przyjmuje się, że optymalna twardość wody powinna wynosić między 60 a 120 mg/l CaCO₃.

W tym miejscu warto przypomnieć, że niewłaściwa woda może również prowadzić do problemów technicznych z ekspresem, co w dłuższej perspektywie generuje dodatkowe koszty.

Znaczenie wody dla żywotności ekspresu

Nowoczesne ekspresy do kawy są szczególnie czułe na twardość wody z jaką pracują. Woda o wysokiej zawartości minerałów, zwłaszcza wapnia i magnezu, powoduje osadzanie się kamienia na elementach grzewczych ekspresu, takich jak termobloki czy bojler. Kamień może:

  • obniżyć wydajność grzewczą urządzenia, co skutkuje niestabilnością temperatury podczas parzenia,

  • zmniejszyć ciśnienie wody, co wpływa na jakość ekstrakcji kawy,

  • prowadzić do awarii, wymagających kosztownych napraw lub wymiany części. (W przypadku awarii spowodowanych zbyt twardą wodą z pomocą przychodzi niezawodny serwis ekspresów do kawy w Warszawie).

Nie bez znaczenia jest również pH wody. Woda o zbyt niskim pH (kwaśna) lub zbyt wysokim (zasadowa) może powodować korozję metalowych elementów ekspresu, takich jak dysze, zawory czy obudowy. Dlatego woda używana w ekspresach powinna mieć neutralne pH, zbliżone do wartości 7.

Wody butelkowane do ekspresów do kawy

Jak wspomnieliśmy we wstępie, większość z nas wykorzystuje do napełnienia zbiornika wody z kranu. Tam, gdzie woda kranowa ma odpowiednie parametry – szczególnie twardość – jest to doskonały wybór, ponieważ nie musimy płacić za wodę butelkowaną. Jednak w przypadku, kiedy woda w kranie jest zbyt twarda, warto pomyśleć o:

  • jej wcześniejszym filtrowaniu,

  • zastosowaniu wody butelkowanej.

Woda butelkowana to najprostsze rozwiązanie dla osób, które chcą szybko poprawić jakość swojej kawy bez konieczności inwestowania w dodatkowe urządzenia. Nie każda woda butelkowana nadaje się jednak do ekspresów – warto zwrócić uwagę na jej twardość, zawartość minerałów oraz pH.