Popularne sposoby parzenia kawy

1. Ekspres kolbowy

Ekspres kolbowy, zwany również ekspresem ciśnieniowym, to urządzenie, które zrewolucjonizowało sposób parzenia kawy. Jego historia sięga XIX wieku, kiedy to włoski wynalazca Angelo Moriondo stworzył pierwszy prototyp maszyny do parzenia kawy pod ciśnieniem. Jednak dopiero w 1901 roku Luigi Bezzera opatentował ekspres, który stał się pierwowzorem nowoczesnych urządzeń kolbowych.

Technika parzenia kawy w ekspresie kolbowym

Parzenie kawy w ekspresie kolbowym polega na przepuszczeniu gorącej wody pod wysokim ciśnieniem przez drobno zmieloną kawę. Proces ten trwa zazwyczaj 25-30 sekund i wymaga kilku kluczowych kroków:

1. Mielenie kawy: Kawa musi być zmielona na bardzo drobno, niemal na proszek. Idealna grubość mielenia to jeden z najważniejszych czynników wpływających na smak espresso.

2. Dozowanie: Do kolby ekspresu wsypuje się zazwyczaj 18-20 gramów zmielonej kawy na podwójne espresso.

3. Ubicie: Kawa w kolbie musi być równomiernie ubita za pomocą tampera. Niewłaściwe ubicie może prowadzić do nierównomiernego przepływu wody i słabego ekstraktu.

4. Ekstrakcja: Podczas ekstrakcji gorąca woda pod ciśnieniem (zazwyczaj 9 barów) przechodzi przez kawę, wydobywając z niej esencję smaku i aromatu.

2. Kawiarka

Kawiarka, zwana również moką, to urządzenie, które od lat cieszy się popularnością, zwłaszcza we Włoszech. Wymyślona w 1933 roku przez Alfonso Bialettiego, kawiarka stała się symbolem włoskiej kawowej tradycji.

Działanie Kawiarki

Kawiarka składa się z trzech części: dolnego zbiornika na wodę, sitka na kawę oraz górnego zbiornika na gotowy napar. Proces parzenia polega na przepuszczeniu gorącej wody pod niewielkim ciśnieniem przez zmieloną kawę, co pozwala na wydobycie esencji smaku.

1. Napełnienie dolnego zbiornika wodą: Wodę należy wlać do poziomu zaworu bezpieczeństwa.

2. Dodanie kawy: Sitko wypełnia się średnio zmieloną kawą, nie ubijając jej zbyt mocno.

3. Skręcenie kawiarek: Górną część urządzenia należy szczelnie dokręcić do dolnego zbiornika.

4. Podgrzewanie: Kawiarkę stawia się na kuchence, używając średniego ognia. Po kilku minutach woda zaczyna parować, przechodząc przez kawę do górnego zbiornika.

3. Metoda parzenia kawy na zimno

Parzenie kawy na zimno to technika, która zyskuje na popularności, szczególnie w ciepłych miesiącach. Oferuje ona unikalne doznania smakowe, które różnią się od tradycyjnych metod parzenia.

Kawa Cold Brew

Cold brew to metoda parzenia kawy w zimnej wodzie przez dłuższy czas, zazwyczaj od 12 do 24 godzin.

1. Mielenie kawy: Kawa do cold brew powinna być grubo mielona.

2. Dodanie wody: Na każde 100 gramów kawy dodaje się 1 litr zimnej wody.

3. Mieszanie: Zmieloną kawę należy dokładnie wymieszać z wodą.

4. Parzenie: Mieszankę pozostawia się na 12-24 godziny w lodówce.

5. Filtracja: Po upływie czasu parzenia, kawę należy przefiltrować, usuwając fusy.

Kawa Iced Coffee

Iced coffee to tradycyjnie parzona kawa, która jest schładzana i podawana na lodzie.

1. Parzenie kawy: Kawa jest parzona w tradycyjny sposób, np. za pomocą dripa lub ekspresu.

2. Schładzanie: Świeżo parzoną kawę należy szybko schłodzić, np. przelewając ją do dzbanka wypełnionego lodem.

3. Serwowanie: Kawę podaje się w szklance z lodem, często z dodatkiem mleka lub syropów smakowych.

Cold brew charakteryzuje się łagodniejszym, mniej kwaśnym smakiem w porównaniu do iced coffee, która zachowuje pełnię aromatów i nut smakowych typowych dla tradycyjnie parzonej kawy. Oba napoje można modyfikować, dodając mleko, śmietankę, syropy smakowe lub przyprawy, takie jak cynamon czy wanilia.

4. Syfon

Syfon to metoda parzenia kawy, która łączy w sobie elementy nauki i sztuki. Wynaleziona w XIX wieku, stała się popularna dzięki swojej widowiskowości i zdolności do wydobycia z kawy wyjątkowych smaków.

Jak wygląda parzenie kawy w syfonie?

Syfon składa się z dwóch połączonych ze sobą szklanych komór, sitka i palnika. Proces parzenia kawy w syfonie polega na wykorzystaniu różnicy ciśnień powstających w wyniku podgrzewania wody.

1. Podgrzewanie wody: Dolną komorę syfonu napełnia się wodą i podgrzewa za pomocą palnika.

2. Przemieszczenie wody: Gdy woda osiągnie temperaturę wrzenia, przemieszcza się do górnej komory, gdzie znajduje się zmielona kawa.

3. Ekstrakcja: Kawa parzy się w górnej komorze przez około 1-2 minuty.

4. Powrót wody: Po zakończeniu parzenia, woda wraca do dolnej komory, przeciągając ze sobą esencję kawy.

Syfon pozwala na uzyskanie wyjątkowo czystego i aromatycznego naparu, dzięki precyzyjnej kontroli temperatury i czasu parzenia. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, należy używać świeżo zmielonej kawy, stosować odpowiednią grubość mielenia i eksperymentować z czasem parzenia oraz ilością użytej kawy.